Pane tedesco

Oggi vi propongo questo pane fantastico, la ricetta del pane tedesco. Buonissimo, per nulla difficile da fare, eccezionale grazie alla croccantezza data dalla presenza dei semini misti tostati, e allo stesso tempo soffice. Inoltre devo dire … [Per saperne di più...]

Panini soffici milleusi

Un bel panino salva sempre, la colazione, la merenda, che sia questa fatta a scuola o a casa e anche la cena e il pranzo. Oggi vi propongo questi panini rustici, da proporre in mille situazioni, e con tante farciture. Come sempre la farina … [Per saperne di più...]

Bianchetto di vitello e baguette

Questa ricetta è stata pensata per due occasioni, in primis l'mtc di questo mese che grazie a La cucina spontanea vede come protagonista di questa sfida lo spezzatino abbinato ad un pane, ho subito pensato al bianchetto di vitello abbinato … [Per saperne di più...]

Fugassa veneta della nonna

  In veneto la chiamano Fugassa ed è un dolce che si usa per i giorni di festa. Un giorno avevo fatto assaggiare ad alcuni clienti della mia pizzeria,un lievitato fatto da me, il giorno dopo mi hanno richiesto di prepararla sotto … [Per saperne di più...]

Panettone del maestro Morandin a lievitazione naturale o con lievito madre secco

  Quella di oggi non è solo un semplice ricetta, ma è un augurio speciale per tutti voi che mi leggete. Sapete quando ho aperto il blog era un modo per condividere con voi il mio mondo e il mio ricettario. Con il tempo ho … [Per saperne di più...]

O Caulasciore: video ricetta

  Quando mi è stato chiesto di realizzare una video ricetta alternativa per il giorno del ringraziamento ho accolto con gioia, ma anche con un pò di timidezza, la cosa. Ho pensato cosa posso preparare di alternativo per quel … [Per saperne di più...]

Pane simil pugliese

  Non mi sento di dire che questo è il pane pugliese, semplicemente perché penso che il vero pane pugliese sia quello fatto con l'acqua, la farina e l'aria del posto. Un pò come la pizza napoletana, mai e poi mai sarà uguale a … [Per saperne di più...]

Le brioche con il tuppo

I profumi della mia amata Sicilia, tutti concentrati in questa piccola brioche che mi ha regalato mille ricordi, sapori, profumi e sensazioni, che la brioche con il tuppo ha segnato nella mia vita, i miei gusti e mille esperienze … [Per saperne di più...]

Pane rustico di kamut e farro integrale ai semi tostati

Rieccomi qui dopo un periodo di assenza abbastanza lungo, con una ricetta di un lievitato, mi mancava proprio e finalmente eccomi con questo pane di kamut e farro integrale con semi tostati nell'impasto, un pane rustico e davvero buono che … [Per saperne di più...]

Pizza all’80% di idratazione con lievito madre secco

  Oggi vi lascio la ricetta di questa fantastica pizza, buonissimaaaaa, si tratta di una pizza ad alta idratazione, io sono arrivata all'80%, che dopo la cottura si presenterà sofficissima con una crosticina croccante al punto … [Per saperne di più...]