Vedete che belli questi panini soffici multicereali? La settimana scorsa i miei cuccioli mi hanno chiesto di mangiare un panino "onto" che qui da noi sono dei panini con salsiccia peperoni e cipolla. Mi sono quindi cimentata … [Per saperne di più...]
Pane al farro integrale con prefermento di pasta madre cotto in forno a legna
8 Aprile 2014 di 6 commenti
Buongiorno a tutti e buon martedì, finalmente oggi riesco a pubblicare questa ricetta che sta ferma li in archivio da un pò di tempo e che non vedeva l'ora di venire allo scoperto :D. La ricetta che pubblico oggi è un pane … [Per saperne di più...]
Bianchetto di vitello e baguette
17 Gennaio 2014 di 11 commenti
Questa ricetta è stata pensata per due occasioni, in primis l'mtc di questo mese che grazie a La cucina spontanea vede come protagonista di questa sfida lo spezzatino abbinato ad un pane, ho subito pensato al bianchetto di vitello abbinato … [Per saperne di più...]
Fugassa veneta della nonna
15 Gennaio 2014 di 12 commenti
In veneto la chiamano Fugassa ed è un dolce che si usa per i giorni di festa. Un giorno avevo fatto assaggiare ad alcuni clienti della mia pizzeria,un lievitato fatto da me, il giorno dopo mi hanno richiesto di prepararla sotto … [Per saperne di più...]
Panettone del maestro Morandin a lievitazione naturale o con lievito madre secco
24 Dicembre 2013 di 139 commenti
Quella di oggi non è solo un semplice ricetta, ma è un augurio speciale per tutti voi che mi leggete. Sapete quando ho aperto il blog era un modo per condividere con voi il mio mondo e il mio ricettario. Con il tempo ho … [Per saperne di più...]
Pizza al farro integrale con i buconi
12 Dicembre 2013 di 4 commenti
Oggi ancora pizza, sto facendo delle prove tecniche perché a breve inseriremo nella mia pizzeria le pizze in teglia con pasta madre quelle alte, e non saranno gli unici prodotti che verranno inseriti :D però volevo mostrarvi il … [Per saperne di più...]
Pizza in teglia con pasta madre
5 Dicembre 2013 di 3 commenti
Oggi vi propongo una ricetta di pizza in teglia con pasta madre fatta per consumare delle farine aperte, ma mai avrei immaginato che questo mix avesse dato vita ad una pizza davvero buonissima come questa, il fuori croccante, il … [Per saperne di più...]
Come fare un Panettone
25 Novembre 2013 di 48 commenti
Mi alzo a notte fonda per scrivere questo post, non riuscivo a dormire e dovevo riportarvi nero su bianco le mie sensazioni. In questi giorni sono stata molto tempo a panificare, con la pasta madre con il lievito madre secco, e … [Per saperne di più...]
O Caulasciore: video ricetta
19 Novembre 2013 di 11 commenti
Quando mi è stato chiesto di realizzare una video ricetta alternativa per il giorno del ringraziamento ho accolto con gioia, ma anche con un pò di timidezza, la cosa. Ho pensato cosa posso preparare di alternativo per quel … [Per saperne di più...]
Pane al farro 65% idratazione e lunga lievitazione
10 Novembre 2013 di Lascia un commento
La storia di questo pane al farro, sembra davvero una fantasia, ho impastato questo pane perché avevo sbagliato le dosi di acqua avevo inserito 50 gr di acqua in più rispetto alla ricetta che dovevo fare e vedendo che l'impasto … [Per saperne di più...]
