Arrosto di vitello veloce

Oggi una ricetta veloce, con la pentola a pressione, che mi ha dato davvero molte soddisfazioni, i miei due piccolini si stavano per mangiare un pezzo di arrosto da un kilo e continuavano a dire ancora ancora, finché non li ho fermati ^^, perche piu di metà era stato fatto fuori e avremo rischiato di rimanere senza pranzo :P.

Vi lascio velocemente la ricetta così esco con i bimbi altrimenti non stanno mai fermi ^^.

Ingredienti:

1 kg di arrosto di vitello

già lardato e profumato con rosmarino

mezza cipolla rossa

olio extra vergine di oliva q.b.

sale e pepe q.b.

1/2 bicchiere di vino bianco

2 bicchieri di brodo

Preparazione:

Di solito per l’arrosto mi affido al mio macellaio, che me lo prepara già lardato.

Nella pentola a pressione fate rosolare la cipolla tritata nell’olio di oliva, a fiamma alta fate rosolare l’arrosto da tutti i lati, finché si forma una crosticina dorata, questo permetterà di serrare i pori in modo tale che i succhi rimangano all’interno della carne così che si mantenga bello morbido, a questo punto sfumate con il vino bianco e sempre a fiamma alta fatelo evaporare. Salate e pepate e insaporite con eventuali spezie se lo preferite, aggiungete 2 bicchieri di brodo, a seconda della grandezza del vostro arrosto e chiudete la pentola a pressione, Attendete il fischio e a questo punto abbassate la fiamma, fate cuocere per circa 45/50 minuti.

Passato questo tempo aprite la pentola e controllate il punto di cottura.

Raccogliete il succo e fate riposare l’arrosto chiuso in carta alluminio.

Fate restringere il succo con l’aggiunta di una noce di burro e poco farina, finché non diventi denso al punto giusto.

L’arrosto in foto, è stato cucinato la mattina stessa, però, come dice mio marito, l’ideale sarebbe farlo la sera prima, e tagliare a fette poco prima di servirlo, in questo modo, la fetta non rischierà di rompersi ^^.

Servire ben caldo con la sua salsa.

Provare per credere e vi auguro buona domenica :).