Crema di pisellini secchi

Oggi una ricetta BUONISSIMA, la ricetta della mia mamma, quella che mi faceva sempre da piccola, una delle tante, ma una delle mie preferite, come lo chiamate? CONFORT FOOD? Insomma la crema di pisellini secchi spezzati.

Dovete sapere, che ogni volta che vado a mangiare dalla mia mamma me la fa sempre perché sa che la adoro, e per me è  cosi speciale che non ho mai provato a farla, forse un paio di volte, ma nella sua semplicità non mi riusciva mai :O, eh si che credete che a casa mia sia sempre tutto perfetto? Hihiihii ma vaaaaa.

Rispetto alla ricetta di mamma, io ho voluto provare con la pentola a pressione, ricordate che vi avevo promesso delle ricette con la acticook di Lagostina?

Questa ricetta è perfetta per preparare una crema, una vellutata, una zuppa se accompagnata da crostini o una minestra come di fatto ho fatto io se utilizzate anche della pasta, e nel mio caso ho usato dei risoni. Il segreto sta nel farla asciugare per ottenere la consistenza desiderata, infatti con la mia ricetta che vi lascerò sotto, otterrete una vellutata, ma se la fate andare un po di più otterrete l’effetto desiderato.

Ingredienti:

250 gr di pisellini secchi spezzati

1 l di brodo vegetale

carota

cipolla

sedano

olio extra vergine di oliva

Preparazione:

Mettete i  pisellini secchi in un colapasta sotto l’acqua corrente e lavateli bene, nel frattempo nella vostra pentola a pressione fate soffriggere, cipolla carota e sedano tritati finemente. Aggiungete al soffritto i pisellini secchi, fateli insaporire soffriggendo ancora un po e mettete il brodo. Chiudete la pentola a pressione a 2 e impostate il timer a 25 minuti. Dopo il primo fischio abbassate la fiamma e attendete il suono di fine cottura.

Se utilizzate una pentola a pressione classica, dopo il fischio abbassate la fiamma e attendete 35/40 minuti. Alla fine il risultato sarà una vellutata, se volete ottenere una crema accendete ancora il fuoco e fate restringere, ovviamente aggiungete sale e pepe q.b., quindi assaggiate.

Se come me vorrete fare una minestra regolatevi se serve aggiungere altro brodo, perché aggiungendo poi della pasta si asciugherà ulteriormente, ma questo lo potete fare in corso d’opera, basta che il brodo sia caldo.

Se non avete la pentola a pressione, il procedimento è pressoché simile, con la differenza che vi servirà più brodo, perché cuocendo i pisellini assorbiranno  molta acqua e si asciugheranno, quindi partite pure con il litro di brodo, e poi aggiungete al bisogno, in questo caso la mia mamma, aggiunge una puntina di bicarbonato, e ovviamente i tempi di cottura aumenteranno di tanto, piu del doppio, ma ne vale la pena.

Ultima cosa, ma molto importante, se preparate la crema in anticipo, sappiate che raffreddandosi si restringe molto, quindi dovete ripristinare i liquidi, aiutandovi con un cucchiaio di legno per amalgamare bene.

 

La prossima sfida, sarà quella di essiccare da me i piselli, con il mio biosec, ma per questo devo attendere la primavera.

Con questo post partecipo alla raccolta light di Milena