Maccheroni alla carbonara

Prima di lasciarvi con questa ricetta, maccheroni alla carbonara, vorrei condividere con voi queste bellissime parole di Charlie Chaplin, in fondo ogni pensiero che attraversa la nostra mente è già stato detto.

Ti criticheranno sempre, parleranno male di te e sarà difficile che incontri qualcuno al quale tu possa piacere così come sei! Quindi vivi, fai quello che ti dice il cuore, la vita è come un’opera di teatro, ma non ha prove iniziali: canta, balla, ridi e vivi intensamente ogni giorno della tua vita prima che l’opera finisca priva di applausi.

Ingredienti:
320 g di mezze maniche
5 tuorli
150 g di pancetta affumicata
60 g di pecorino romano o in alternativa parmigiano
sale q.b.
pepe nero macinato al momento

Preparazione:
Fate rosolare la pancetta, tagliata a dadini o listarelle, in una capiente padella antiaderente. Quando la pancetta diventerà croccante è pronta, a questo punto spegnete il fuoco e lasciate nel tegame. Sbattete i tuorli, aggiungetevi il pepe e il formaggio grattugiato e con una frusta sbattete bene per evitare grumi. Cuocete le mezze maniche in abbondante acqua, non troppo salata, perché la pancetta è già di suo saporita, scolatela e tenete da parte un po’ di acqua di cottura. Mettete la pasta nella padella con la pancetta, fatela saltare per pochi secondi e poi a fuoco spento aggiungete l’uovo sbattuto e saltate per far amalgamare il tutto, fate attenzione, l’uovo deve avere consistenza cremosa ma non deve cuocersi, se serve aggiungete poca acqua di cottura. Aggiungete del pecorino o del parmigiano grattugiato e ancora pepe e servite ben calda.