Bocconcini di pollo croccante con crema di porcini

Buongiorno a tutti, oggi vi propongo la ricetta di questi bocconcini di pollo croccanti serviti con una crema di porcini adagiata su una crepes, una ricetta davvero buonissima e strepitosa.  Questi bocconcini di pollo sono stati molto apprezzati dalla giuria del concorso di cucina Amadori, Peopoll e figli in cucina, in quanto tutto il piatto in se era ben equilibrato, tra la croccantezza dei bocconcini di pollo e la morbidezza della crema ai funghi porcini essiccati che insieme alla crepes è davvero deliziosa, inoltre questa presentazione a girasole è davvero molto carina.

La ricetta è stata presentata da Rosita, Mattia e la sua gemellina, che sono teneramente chiamati dai genitori, pitufi, ovvero puffi in spagnolo ed ecco come nasce il nome di questo piatto, girasole dei pitufi.

IL GIRASOLE DEI PITUFI

Lorenzoni Rosita e Cabassi Mattia

Ingredienti

80 grammi di funghi porcini essiccati

4 petti di pollo Campese

1 litro di latte

250 grammi di burro

1 conf. di panna da cucina da 200 ml

6 uova

200 grammi di farina

400 grammi di farina di granoturco

olio per friggere

sale

pepe

Preparazione

Per la crema di funghi: ammollare i funghi secchi in acqua tiepida; tagliarli finissimi; rosolarli in una noce di burro; fare sciogliere il burro in un pentolino ed aggiungere lentamente la farina, l’olio, e il latte; aggiungere i funghi e la panna; aggiustare di sale; fare cuocere qualche minuto.

Per i chicchi di pollo: tagliare il petto di pollo in piccoli cubetti; ammollare la carne tagliate in un uovo sbattuto e aggiustato di sale e pepe; lasciare riposare il composto per 30 minuti; passare i cubetti nella farina di granoturco; passare in padella per la cottura veloce.

Per la crêpe: in una ciotola sbattere l’uovo, il latte e il burro fuso; unire la farina; se troppo denso, aggiustare di latte; scaldare una padella antiaderente e versare un mestolo alla volta; lasciare che si rapprenda; girare per dorare da entrambe le parti.