Insalata fresca di cous cous

Oggi vi propongo questo freschissimo piatto, light e velocissimo da fare…l’insalata fresca di cous cous, tu sei li, lo assaggi e praticamente ti sembra di essere in paradiso.

E quanto ti guardi intorno e senti tanto silenzio, immersa nel caos della tua vita.

Hai voglia di freschezza, hai voglia di sentire il profumo, hai voglia di ascoltare il silenzio.

Ma sai che ciò di cui hai voglia non sempre corrisponde a ciò che realmente puoi avere, e per pochi minuti e per poco tempo

il tuo cuore smette di battere.

Ieri è stata una giornata così, avevo voglia di rilassarmi e sentirmi serena con gli occhi chiusi, ma sopratutto con questo caldo avevo voglia di piatti freschi. Spero che questo cous cous sia di vostro gradimento

Ingredienti:

250 gr di cous cous

due rametti di pomodorino

1 lattina di ventresca di tonno rosso del mediterraneo

250 ml di acqua

sale e pepe q.b.

100 gr di feta

2 zucchine

8 foglie di basilico

maggiorana q.b.

una manciata di pinoli

una manciata di sesamo

una manciata di pepe bianco macinato

 

Preparazione:

Grigliare le zucchine che avrete precedentemente tagliato nel senso della lunghezza.

Tagliare i pomodorini e sgocciolare la ventresca di tonno.

Mettere il tonno in una grande ciotola e con una paletta di legno o con le mani sbriciolarlo, aggiungervi i pomodorini, il basilico e le verdure grigliate tagliati a pezzetti, la maggiorana e l’olio di oliva a vostro piacere, mescolate per bene, aggiustate di sale e lasciate riposare così che s’insaporisca il tutto.

Fate bollire 250 ml di acqua salata, cucinatevi il cous cous (io ho usato quello precotto) mescolando velocemente, fate riposare con il coperchio chiuso per dieci minuti.

Aprite il coperchio e con una paletta di legno o con le mani girare per bene in modo che la semola si sbricioli e si sgrani.

Versate il cous cous nella ciotola con le verdure e mescolate per bene e a lungo così che si amalgami e insaporisca per bene.

Tostate i pinoli e i semi di sesamo in una padellina antiaderente e appena iniziano a adorare metteteli nella ciotola con il cous cous, mescolate ancora e bene e infine aggiungete la feta, io ho fatto l’errore di aver fatto pezzetti piccoli e quindi tendevano ad andare sotto, anche se questo non compromette il gusto, voi potete tagliare pezzi più grossi così che anche l’occhio si inebria della cromia di questo fantastico piatto, aggiustate con del pepe bianco macinato rimescolate e mettete in frigo per qualche ora.

Provare per credere come sempre  .

Vorrei condividere con voi una grande gioia, questa mattina ho scoperto di aver vinto il contest di fior di rosmarino, con il mio budino salato di parmigiana scomposta, sono davvero emozionatissimaaaaaaaa ^^, una sprezzata di gioia e freschezza e per questo ringrazio Donatella e i giudici che hanno dovuto lavorare per scovare le ricette vincitrici ^_^.