Girasoli allo zafferano con topinambur

Quante volte ci siamo fossilizzati in un pensiero, che poi risultava essere fasullo?

A chiederci, “ma io vado bene”? A preoccuparci di non dire una parola perchè spesso i fraintendimenti ti hanno fatto soffrire e te magari non sei stata capita? Sono riuscita a dare il massimo di me stessa, e a far capire chi sono veramente?

Puntualmente ti accorgi che ciò che volevi dire è stato frainteso, che i tuoi sentimenti non sono stati minimamente considerati e con la scusa che tanto non sono stati percepiti, questi vengano calpestati.

Mi è successo mille volte e ancora oggi sembro aver fatto l’abbonamento, ma al di là del mio essere permalosa, vorrei lasciarmi scivolare le cose di dosso, e in questi giorni ho capito che è giusto che sia così.

Per questo motivo adoro ascoltare Elisa:

“Tutto questo tempo a chiedermi
Cos’è che non mi lascia in pace
Tutti questi anni a chiedermi
Se vado veramente bene
Così
Come sono
Così

Così un giorno
Ho scritto sul quaderno
Io farò sognare il mondo con la musica
Non molto tempo
Dopo quando mi bastava
Fare un salto per
Raggiungere la felicità
E la verità è che

Ho aspettato a lungo
Qualcosa che non c’è
Invece di guardare il sole sorgere

Questo è sempre stato un modo
Per fermare il tempo
E la velocità
I passi svelti della gente
La disattenzione
Le parole dette
Senza umiltà
Senza cuore così
Solo per far rumore …….

E miracolosamente non
Ho smesso di sognare
E miracolosamente
Non riesco a non sperare
E se c’è un segreto
E’ fare tutto come
Se vedessi solo il sole”

E si, il sole, quello che ci fa vedere chiaro, quello che ci scalda, quello che c’è sempre.

Il sole che rappresenta ciò che ogni giorno ci accompagna nella nostra vita, la famiglia, gli amici veri, e ancora la SEMPLICITÀ.

Adoro vedere i miei figli che si stupiscono di niente, uno stupore che riesce a scaldare il cuore.

Il sole è la gioia di vivere. Il sole siete voi cari lettori che ogni giorno mi accompagnate in questa splendida avventura del blog e che mi date la forza di andare avanti anche quanto vorrei mollare, perché ci siete sempre :).

Finalmente riesco a postare questa ricetta, per la carissima Dauly a cui sono molto affezionata.

Mi spiace non riuscire a darvi una foto dell’interno, ma come qualcuno saprà proprio nel mezzo delle mie foto mi si è bloccata la macchinetta che ho dovuto resettare ma non potevo attendere ulteriormente altrimenti la folla affamata di casa mia, digrignava i denti come non avrebbe fatto in nessun altro posto :D.

Ingredienti:

Per i Ravioli a forma di girasoli

400 gr di farina

4 uova

due bustine di zafferano o meglio ancora se zafferano in pistilli

sale q.b.

Per il ripieno:
250 gr di topinambur puliti
100 di ricotta
50 gr di grana

50 gr di mandorle pelate bianche

40 gr di pinoli
2 spicchi di aglio

olio evo q.b.
1/2 bicchiere di vino bianco
sale e pepe
Per condire:
burro
parmigiano

salvia

Preparazione:

Preparate la pasta come spiegato in questo post

Preparate il ripieno: In una padella fate soffriggere l’aglio tritato in un filo di olio evo, aggiungete il topinambur lessato, mescolate con una paletta di legno e sfumate con il vino bianco, fate amalgamare e insaporire, salate e pepate. Mettete in una ciotola con le mandorle e i pinoli e frullate con il minipiner. Fate raffreddare per bene il composto e aggiungeteci la ricotta e il grana. Riponete in frigo.

Per la preparazione rifatevi al post dei ravioli con i carciofi cambiando lo stampino io ho usato quello che vedete in foto.

Scolate i ravioli che avrete fatto bollire in abbondante acqua salata e fateli saltare a fiamma alta con burro, salvia e grana. Servite subito ben caldi.

Note:

*se vorrete preparare in anticipo, potrete benissimo congelarli, prima stesi su un vassoio e appena sono congelati li potete trasferire in un sacchettino per alimenti da congelatore.

** la sfoglia deve essere si sottile ma non troppo, altrimenti rischiate che con il peso del ripieno si rompano lasciandolo fuoriuscire, quindi cercate di trovare una via di mezzo, tra le dita la sfoglia dovete sentirla.

*** io i semi di papavero li metto dappertutto e vi assicuro che ci stanno benissimo, se volete aggiungerli quando li fate saltare in padella :).

Con questo post partecipo al contest di Dauliana