Focaccia ligure o genovese

Passo velocemente per lasciarvi questa ricetta vi auguro buona serata.

Ingredienti

Per l’impasto

500 gr farina arifa

15 gr di lievito di birra

4 cucchiai di olio evo

2 cucchiaini di sale fino

1 cucchiaino di zucchero

300 ml circa d’acqua tiepida

1 rametto di rosmarino

Per condire

olio evo

sale grosso

Acqua

Preparazione:

Inserite la farina in una capiente ciotola, formate un buco al centro e versatevi il lievito sciolto in acqua, i 4 cucchiai di olio e il sale, quindi mescolate.

Amalgamate il tutto e lavorate energicamente l’impasto per una decina di minuti, fino a quando diventerà liscio ed elastico.

Continuate a lavorare l’impasto sulla spianatoia, finché non diventerà liscio, elastico e non vi si attaccherà più sulle mani. Finché lavorate l’impasto aggiungetevi gli aghi di rosmarino.

Formate una palla, battetela più volte sul piano di lavoro e mettete l’impasto in una ciotola fate una croce con il coltello, nella parte superiore e mettete a lievitare nel forno spento fino al raddoppio.

Ci vorranno circa 2 ore 2 ore e mezza, ma molto dipende dall’ambiente in cui vi trovate.

Quando l’impasto sarà raddoppiato del suo volume riprendetelo e lavoratelo, sgonfiandolo delicatamente, stendete la pasta con le mani all’interno della teglia, io uso la leccarda del forno, ricoperta con carta forno ulteriormente e leggermente oleata,  pizzicatela, bagnate con poca acqua e spalmatela con le mani, mettete un po’ di olio e anche questo stendetelo con le mani, spolverate con sale grasso q.b., accendete il forno a 220° e attendete ancora mezz’oretta, così finché si scalda il forno per bene la focaccia lieviterà ancora un po’.

Passati i 30 minuti, infornate per circa 20/25 minuti, ma non smetterò mai di dirvi che tutto dipende dal vostro forno, quando la focaccia avrà preso un bel colore dorato è pronta :).

Cosa importante le quantità di acqua sono quelle indicative che ho utilizzato io, ma voi fate attenzione perché dipende anche dalla farina che utilizzate.