Involtini di pollo ai carciofi

Avete presente quella sensazione di casa? Si proprio quella che ti ti fa sentire al sicuro, che ti rilassa e ti coccola. Queste sono le sensazioni che provo io in cucina, sensazioni che mi sono state tramandate da tutta una vita, da quando sono nata, e che respiravo in casa, sopratutto durante i giorni di festa. Natale era il periodo che più amavo, perché stavo a casa da scuola e i grandi erano tutti li con noi. Mentre noi correvamo attorno ad un tavolo e venivamo sgridati, mamme, nonne e zie stavano in cucina, tutte a cucinare. I profumi inebriavano tutta la casa e i papà giocavano a carte, anche se ogni tanto venivano richiamati all’ordine :D. Quando W Il pollo mi ha chiesto di pensare ad una ricetta, che sapesse di casa, che fosse economica e sopratutto che contenesse prodotti di stagione, questi involtini sono stati la prima cosa a cui ho pensato. I miei erano soliti prepararli, semplicemente con prosciutto e formaggio, io invece ho voluto togliere il formaggio e aggiunto i carciofi, così come li faceva la mia nonna. Una ricetta, veloce, semplice e gustosa, che vi farà fare bella figura con i vostri invitati :).

mini cocottine LE CREUSET

Ingredienti
4 sovraccosce di pollo disossate grandi
5 fondi di carciofi già puliti
4 fette di prosciutto cotto
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 spicchio di aglio
prezzemolo q.b.
Olio d’oliva
Sale e pepe q.b
mix di spezie per arrosto
1 rametto di rosmarino

 

Procedimento
Acquistate delle sovracosce di pollo ruspante belle grandi e fatele disossare dal macellaio. Appoggiate le sovracosce di pollo su un piano di lavoro, apritele e battetele con un batticarne, salate e pepate su entrambi i lati e fate riposare. Nel frattempo, tagliate i carciofi sottili e fateli saltare in una padella capiente, con due cucchiai di olio di oliva e lo spicchio di aglio precedentemente fatto imbiondire, giusto il tempo di far intenerire i carciofi, che comunque dovranno presentarsi croccanti perché poi in forno cuoceranno ulteriormente. Prima della fine aggiungete il prezzemolo, il sale e il pepe e saltate ancora per pochi secondi. In ogni sovracoscia adagiate dapprima una fetta di prosciutto e poi i carciofi appena preparati.
Arrotolate le sovracosce formando degli involtini e legatele bene con uno spago da cucina oppure se li trovate con gli appositi retini da arrosto.
Adagiate i vostri involtini su una teglia da forno, spolverate con il mix di spezie, irrorate con un filo di olio e mettete in forno a 200° statico sotto e sopra per circa 1 ora. Fate rosolare bene su tutti i lati e bagnate con il vino. Il tempo di cottura dipende dalla grandezza delle sovraccosce, nel mio caso erano belle grandi, quindi occhio alla cottura, perché potrebbe richiedere anche meno tempo.