Scaloppine di tacchino con radicchio e germogli di soia

Buona domenica a tutti, che ne dite se oggi vi propongo un secondo piatto davvero delizioso? ecco quindi le scaloppine di tacchino con del radicchio al forno e dei germogli di soia che sono davvero croccanti e si  abbinano perfettamente all’amaro del radicchio ed al cremoso della salsa. Queste scaloppine di tacchino sono velocissime da preparare e anche molto semplici quindi sono perfette la sera quando si rientra dal lavoro e ci i vuole coccolare con qualcosa di buono sena dover stre tnto ai fornelli.

Ingredienti:

4 pezzi di fesa di tacchino

1/2 bicchiere di vino bianco

sale e pepe q.b.

30 gr di burro chiarificato

1 radicchio di treviso tardivo

germogli di soia in barattolo

1 mestolo di brodo vegetale

farina 00 q.b.

Preparazione:

Cucinate il radicchio al forno, tagliate per lungo in 4, mettetelo in un teglia con carta forno, salate e pepate e fatelo cuocere fino a che si ammorbidisce a 200 gradi in forno già caldo (ci vorrà pochissimo), i tempi sono dati dalla grandezza del radicchio.

Tagliate a metà la fesa di tacchino e batteteli tra due fogli di carta forno, con movimenti decisi e veloci evitando di sfibrare la carne.

Infarinate la fesa di tacchino, eliminando la farina in eccesso, e fatele dorare in una padella con il burro fuso da entrambi i lati, facendoli cucinare per 5 minuti al massimo, salate e pepate e mettete da parte. Deglassate il fondo di cottura con il vino e fate sfumare, a questo punto aggiungete il brodo in cui avrete sciolto mezzo cucchiaio di farina, mescolate bene e fate addensare per qualche minuto.

Servite le scaloppine di tacchino nel piatto, adagiatevi la salsina ottenuta e servite con il radicchio a parte e i germogli di soia.