Torta di ricotta e amaretti

Oggi, condivido con voi la mia torta preferita, la torta di ricotta e amaretti, un dolce che adoro, uno dei primi dolci che ho fatto insieme alla torta al limone, alla torta di mele e al tiramisu, e che mi ha sempre dato soddisfazioni perché riusciva sempre.

Poi ho perso la ricetta, e quando ripresi a cucinare mi dispiaceva cosi tanto che non vi immaginate. ne provai diverse ma non erano buone come questa finché un giorno la signora Carla, amica di famiglia nonché nostra dipendente arrivò con questo dolce, che era uguale a quello che facevo io anni prima, e finalmente sono riuscita a farmi dare la ricetta.

Lo so non a tutti piacciono gli amaretti o le mandorle, ma potete gestire il ripieno in svariati modi, però io la adoro cosi ricotta e amaretti ^_-.

Prima di lasciarvi con la ricetta auguro a tutti voi BUON NATALE :), SERENE FESTE E UN 2013 RICCO DI FELICITA’.

Ingredienti:

300 gr di farina

100 gr di burro morbido

150 gr zucchero

1 uovo

1/2 bustina di lievito

1 bacca di vaniglia bourbon

zucchero al velo

Ripieno:

300 gr ricotta

100 gr zucchero

50 gr mandorle tritate

1 uovo

una confezione di amaretti piccola

 

Preparazione

Preriscaldate il forno a 180° ventilato.

Tritate per bene gli amaretti in una ciotola e univi tutti gli ingredienti del ripieno mescolando bene fino ad amalgamare l’impasto.

Nella planetaria versate la farina, il burro, l’uovo, il lievito e lo zucchero e impastate fino ad ottenere un impasto liscio.

Dividere in due parti l’impasto e ricoprire il fondo di una tortiera precedentemente imburrata e infarinata.Versare il ripieno distribuendolo uniformemente e ricoprire con il restante impasto  sbriciolato. Infornate in forno già caldo per 30 minuti circa, regolatevi però con il vostro forno d solito quando vedo bello dorato per me è pronto. Fate raffreddare su una grata e servite ricoperto con dello zucchero a velo.