Involtini di pollo in salsa ai funghi

Questi involtini di pollo in salsa di funghi sono davvero deliziosi, e ottimi.

Anche questa è una ricetta che ha partecipato al concorso d Amadori, Peopoll e figli in cucina, gli artisti in questo caso sono Maria Marmo e la piccola e dolce Rossella che è un valido aiuto per la sua mamma mentre si diverte con lei a pasticciare in cucina. Rossella che si è cimentata nel concorso di cucina e ci ha davvero stupiti con la sua ricetta molto saporita, tenera e ben fatta è una dei più piccoli tra gli chef in gara.

Guardate un pò che brava che è stata insieme alla sua mamma?

 

Ingredienti per 10 persone

12 fette (grandi) di petto di pollo

12 fettine di speck

2 scamorze affumicate

2 cipolle bianche

2 spicchi di aglio

300 grammi di parmigiano grattugiato

100 grammi di pecorino romano (non grattugiato)

Aroma per arrosti in bustine

2 bicchieri di vino bianco secco

Dado vegetale granulare

4 confezioni di panna da cucina

1 kg di funghi champignon

250 grammi di farina 00

100 grammi di burro

3 rami di rosmarino

Olio extravergine

1confezione di stuzzicadenti piccoli o elastici per arrosti

Sale e pepe

 

Preparazione

Lavare bene le fettine di pollo e farle scolare.

Stendere le fettine su un piano e iniziare a condire con le erbe per arrosti, il sale e il pepe. Aggiungere lo speck e la scamorza affumicata e il parmigiano. Avvolgere gli involtini, richiudendoli bene con gli stuzzicadenti. In una pentola a fondo largo mettere l’olio di oliva e due spicchi d’aglio, far rosolare gli involtini passandoli prima nella farina, quando sono appena rosolati aggiungere il vino bianco e il brodo. Appena pronti farli raffreddare.

Nel frattempo in una padella tagliare la cipolla, aggiungerei funghi lavati e affettati e il vino bianco. Appena rosolati aggiungere la panna, un cucchiaio di farina e alla fine il parmigiano. Come tocco finale affettare gli involtini e impiattare con la salsa di funghi.