Le croccantelle e i grissini all’olio

Buongiorno a tutti, oggi condivido con voi, questa ricetta sfiziosa, che i miei figli ormai  mi chiedevano da diverso tempo, le così dette croccantelle, che trovano nei distributori delle scuole, solo che come prima volta ho voluto farle semplicemente con granelli di sale mentre loro adorano quelli alla pizzaiola.

La ricetta, fatta con scarti di pasta madre, è quella dei grissini all’olio, e devo dire che sono davvero molto soddisfatta del risultato prima di tutto perché è davvero una ricetta semplicissima facilissima e velocissima, e lo stesso è stato per i miei figli che a merenda, hanno fatto fuori tutto :).

Ingredienti:

250 gr di farina

175 gr di pasta madre

32 gr di olio

12 gr di sale

acqua q.b.

 per spennellare

acqua

olio evo

sale grosso

 

Preparazione:

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.

Formate una palla e fate lievitare per circa tre ore o anche di più in base alla forza della vostra pasta madre.

A lievitazione avvenuta, stendete con le mani, direttamente su una teglia da forno ricoperta con carta forno, ritagliate a piccoli rettangoli, con una rotella dentellata, e lasciate lievitare ancora un pò. Spennellate con un emulsione di acqua e olio evo e spolverate con granellini di sale.

Nel frattempo accendete il forno a 200° e infornate a forno caldo fino a cottura, 30 minuti per i grissini e 15/20 minuti per le croccantelle, regolatevi con il vostro forno, io uso sempre ventilato.

Se volete fare i grissini procedete in questo modo, invece di formare la palla stendete già a rettangolo e lasciate lievitare per 3 ore minimo, a lievitazione avvenuta, dividete l’impasto a strisce, io ho usato la rotellina liscia, quella per tagliare le pizze :P, e arrotolate sotto le dita ogni striscia formando dei salsicciotti irregolari.