Torta di mele e pinoli soffice

Oggi ancora una ricetta di un dolce che amo, la torta di mele, questa volta è il turno della cara Cinzia del blog “il ricettario di Cinzia”.

Infatti questa torta di mele l’ho presa dal suo blog per partecipare all’iniziativa “dai ci scambiamo una ricetta?”

Quando ho visto che ero stata sorteggiata con lei mi sono fiondata subito sul suo blog e secondo voi un’amante della torta alle mele cosa poteva scegliere? Beh avendo visto che la sua ricetta era diversa da quelle che già facevo, ho detto ok proviamo a fare questa, sperando di non deluderla.

Forse le foto non rendono bene l’idea della bontà e della sofficità di questo dolce, Biagio e Michelle mi tiravano e rischiavano di far cascare il dolce :D, ma vi posso assicurare che è buonissimo, fatevi un giretto sul suo blog e troverete tantissime squisitezze

Ingredienti

5 mele (io ne ho usate 4 belle grosse)

200 gr di burro (160 di burro + 40 di mascarpone)

200 gr di zucchero

250 gr di farina 00 (io ho usato farina di riso)

50 gr di pinoli

4 uova

1 bustina di lievito per dolci

1 buccia di mezzo limone

½ bicchiere di latte(se usate la farina di riso)

Poco succo di limone per irrorare le mele

 

Preparazione:

1. Accendete il forno a 180°.

2. Lasciate il burro a temperatura ambiente per 20 minuti circa deve essere morbido, mettetelo in una ciotola e lavoratelo con lo zucchero utilizzando delle fruste (o come me la planetaria).

3. Quando il composto di burro e zucchero risulterà ben spumoso e lo zucchero non si sentirà più, aggiungete le uova, fredde da frigo oppure potete appoggiarle in congelatore per 10 minuti, insomma devono essere molto fredde, una per volta, continuando a montare l’impasto.

4. Aggiungete la farina ed il lievito precedentemente setacciati e mescolate delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto.

5. Incorporate le mele (meno una) tagliate a cubetti che avevate precedentemente irrorato con il limone e la buccia di mezzo limone grattugiato.

6. Versate il composto in una tortiera, imburrata e infarinata, se volete sul fondo potrete mettere un cerchio di carta forno così eviterete che si attacchi. Sbucciate la mela rimasta, tagliate a fettine sottili, decorate e distribuitevi anche i pinoli rimasti.

7. Infornate a 180° per 40 minuti circa, regolatevi comunque con il vostro forno.

Con questo post partecipo al gioco di Cinzia