Pollo alle mandorle senza salsa di soia

La ricetta, del pollo alle mandorle senza salsa di soia, che vi propongo oggi è il pranzo che abbiamo appena finito di consumare.

La settimana scorsa avevo acquistato un kilo di mandorle nel negozio dove acquisto all’ingrosso, 1 kg a 8 euro rispetto i 3/4 euro dei 100 gr che ti rifilano al supermercato, quindi ne ho approfittato alla grande, anche perchè in un modo o nell’altro sono sicura di utilizzarli.

Questa mattina ero decisa, a fare i nodini di pollo alla diavola ma poi ho visto le mandorle, e ho pensato che avrei potuto provare a cucinare il pollo alle mandorle, solo che ahimè non avevo la salsa di soia.

Prendo spunto da questa ricetta e rielaboro come meglio posso sperando di non dover buttare via tutto, diciamo che sapevo che sarebbe stato mangiabile, ma finchè non assaporavo per bene non ne ero certa.

Ingredienti:

500 gr di filetti di pollo

farina q.b.

mezza cipolla

100 gr di mandorle pelate

2 cucchiaini di zenzero macinato

4 cucchiai di olio di oliva

sala e pepe q.b.

2 cucchiai di balsamico glacè

1/2 bicchiere di brandy

30 gr di burro

1/2 litro di brodo

 

Preparazione:

1. In un pentola, fate appassire in tre cucchiai di olio la cipolla insieme con lo zenzero.
2. Tagliate il petto a tocchetti, aiutandovi con una forbice, e immergeteli nella farina, arrotolandoli per bene, lasciateli lì fino al loro utilizzo.
3. In un’altra padella mettete un cucchiaio di olio di oliva e le mandorle e fatele tostare per bene.
4. Eliminate la farina in eccesso dai pezzetti di pollo e metteteli dentro la pentola con la cipolla e lo zenzero, fate rosolare da un lato e poi girateli, aggiungete sale e pepe q.b., appena si saranno rosolati bene del tutto, sfumate con il brandy e fate evaporare.
5. Aggiungete il burro, il balsamico glacè e mescolate per bene con un cucchiaio di legno, a questo punto saranno bruttini perchè diventeranno neri ma non preoccupatevi poi faranno la salsina.
6. piano piano aggiungete il brodo che avrete preparato precedentemente, a me è bastato metà, quindi regolatevi voi, e mescolate.
7. Appena vedrete che si sarà formata una bella e deliziosa cremina (deve essere abbondante, ma non fatela diventare troppo liquida) aggiungete le mandorle e amalgamate per bene.
8. Io li ho cucinati prima quindi ho chiuso il coperchio e si è mantenuto abbastanza caldo, ma potete servire subito

Non vedo l’ora di riproporre questo piattino e mi è venuto in mente che potrei fare una seratina di cucina cinese, magari un lunedi sera che viene a trovarmi mamma quindi ecco a voi delle proposte che ho trovato interessanti:

per un aperitivo a prova di bimbi fate un giretto dalla cara Raffaella babygreen

Involtini primavera che non possono mai mancare

salsa in agrodolce di cui i miei figli vanno matti

Riso saltato cinese della cara Mammafelice

Con questo post partecipo al contest di Grazia ciocie e tu di che padella sei in quanto entrambe le pentole utilizzate sono le accademia bianca di lagostina