Focaccia pugliese

Certo che a volte è difficile ritagliarsi del tempo di qualità per i propri figli, ci sono sempre mille cose da fare e quando hai più di un figlio le possibilità di sbagliare senza renderti conto sono grandissime, poi succede che un giorno, come è successo a me, te ne accorgerai da piccole sfumature e correrai ai ripari.

Adesso che so l’importanza di questo cerco di dedicare del tempo esclusivo ad ognuno dei miei figli, il lunedi per Valentina, che ha bisogno di una mamma che esca con lei a fare shopping e in quei momenti ci divertiamo a giocare a comarò 😛 ihihih, con Biagio ho la mattina, in cui gli altri figli sono all’asilo, con Erika la sera quando i piccoli sono a nanna. ci guardiamo un film insieme e di solito abbiamo gli stessi gusti, poi mi fa vedere i nuovi passi di danza imparati e mi suona qualche musica con il flauto, e poi Michelle.

Con lei condivido diversi momenti, anche se non solo con lei visto che spesso Biagio fa parte delle nostre avventure culinarie, ma diciamo che il più delle volte, lei è felice di aiutarmi in cucina e devo dire che mi da grandi soddisfazioni e come diceva la mia socia Angela super mamma è tutta la mamma canta e cucina, non nego che il più delle volte finché facciamo qualche pasticcio cantiamo, sopratutto in questi giorni visto che mercoledì sera ha la selezione per lo zecchino d’oro :).

Lei sta lì ad aiutarmi e lo fa sul serio se no si arrabbia, mi aiuta con il sorriso.

Si diverte e le sue piccole mani mettono amore in tutto ciò che fa.

Tutto questo la rende orgogliosa di aver partecipato a creare qualche bontà ^_^.

Ingredienti:

500 gr di farina Arifa

25 gr di lievito di birra

8 gr di sale

2 patate farinose di media grandezza

300 ml di acqua tiepida

20 gr di olio evo

Basilico o rosmarino q.b.

Per condire

olio evo q.b.

pomodorini q.b.

mezza cipolla

olive nere denocciolate

sale e pepe q.b.

qualche filetto di acciuga

Preparazione:

Fate bollire le patate, lasciatele intiepidire, sbucciatele e schiacciatele all’interno della planetaria (o di una bacinella).

Aggiungete la farina poco per volta, impastando con il gancio impastatore, e inseritevi il sale, il lievito sciolto in poca acqua tiepida presa dal totale, non calda mi raccomando altrimenti il lievito muore, a questo punto aggiungete l’acqua, a me sono bastati in tutto 300 ml, però aggiungetela poco per volta perché molto dipende dalla farina che utilizzate, dalla vostra acqua stessa e dall’umidità dell’ambiente in cui vi trovate.

Fate impastare in planetaria per circa 5 minuti o a mano per 10 minuti.

Finché impastate aggiungete o basilico o rosmarino (io ne ho fatti due, uno e uno :D).

Formate una palla, se vi risulta appiccicoso, bagnatevi le mani con l’olio.

Mettete in una ciotola leggermente infarinata, coprite con pellicola e mettete nel forno spento.

Dopo circa due ore o due ore mezzo, l’impasto dovrà risultare triplicato di volume, e lo vedrete bello gonfio a questa punto sempre con le mani unte, tirate fuori e appoggiatelo sulla leccarda del forno coperto con carta forno ulteriormente unta.

Con le mani, stendete l’impasto delicatamente, cercando di coprire tutti i lati, fate attenzione a non rompere le bolle di gas che si sono formati.

Lasciate la pasta così che lieviti ancora per un’oretta, sistemate ancora l’impasto per renderlo più regolare possibile (anche se non è proprio cosi semplice e comunque a me piace anche con qualche imperfezione ^_-).

Oleate la superficie con olio extravergine di oliva, questo farà si che la superficie rimarrà morbida.

Condite con pomodorini interi, olive nere greche denocciolate, fettine di cipolla rossa, sale grosso e pepe macinato.

Infornate a 220° a forno già caldo per 15/20 minuti circa. (Ci tengo a dire che il mio forno ha problemi quindi fate attenzione al vostro forno :P)

La ricetta originale prevede l’uso delle olive verdi e dei pomodorini pachino, ma io ho usato quello che avevo in casa.

Credo che l’ingrediente principale, come in ogni cosa che si fa in cucina, sia la passione e l’amore, e io e Michelle abbiamo fatto insieme finché Biagio dormiva così da passare un po’ di tempo insieme.

*Come in ogni lievitato, le dosi di acqua possono variare in base al tipo di farina che utilizzate e così anche la lievitazione può variare in base alla temperatura di casa vostra quindi dovrete fidarvi del vostro occhio e della vostra esperienza.