Tartellete frangipane di farro ai mirtilli e lamponi

C’era una volta, una bambina, che aveva dei grandi sogni per il suo futuro, che credeva nel mondo, quello stesso che le regalava, il sole,  i prati, i fiori, la luna e le stelle.

Credeva negli altri e mai avrebbe immaginato che non sempre gli altri avrebbero ricambiato i suoi stessi sentimenti, però mai avrebbe pensato che un bene più grande le sarebbe stato dato in cambio.

Oggi questa bimba, ormai grande, vive come fosse avvolta da una nuvola, di amore che i suoi cuccioli sanno darle, da amici bogger che con lei condividono una stessa passione che ogni mese li avrebbe portati a sfornare e creare un piatto avente un unico denominatore.

Secondo voi di cosa parlo? Ma dell’mtc, ovvio no?

La sfida di questo mesa l’ho apprezzata particolarmente e per questo ringrazi Ambra, anche se ogni cosa sembrava essere contro di me, prima lo spatasciamento, poi il taglio al dito per cercare di salvare il barattolo di vetro che cascava, poi il sanguinamento che non passava e non mi permetteva di lavorare bene la frolla e infine la confettura che appena aperta era ammuffita ;o.

Alla fine non mi sono arresa ed ho deciso di continuare, la mia proposta sarà quindi semplice ma di sicuro effetto e mlto buona e la frolla devo dire che mi ha soddisfatta davvero, friabile al punto giusto.

Ingredienti:

Per la frolla:

350 gr farina di farro

250 gr farina di riso

300 gr burro

200 gr zucchero semolato

100 gr di zucchero a velo

3 uova

i pistilli di una bacca di vaniglia

Per la crema frangipane (ricetta di Ambra):

– 100g di farina di mandorle (o mandorle pelate)

– 100g di burro appena ammorbidito

– 100g di zucchero semolato

– 1 uovo

– 30g di maizena

essenza di mandorle

polvere d’agrumi

250 gr di mirtilli freschi

250 gr di lamponi freschi

preparazione:

Mettete in una ciotola, il burro, che avrete tenuto fuori dal frigo per 1/4 d’ora, i pistilli della bacca di vaniglia e lo zucchero e lavorate velocemente, aggiungete le uova amalgamando per poco tempo con una frusta a mano.
Preparate su una spianatoia o sul tavolo le farine setacciata con il pizzico di sale a fontana e aggiungetevi il composto di uova, lavorando molto velocemente, per evitare di scaldare il burro, fino a formare una palla liscia. Formate un panetto cilindrico e dividetelo in due di cui una parte in congelatore e l’altra, che utilizzerete, la appiattite e la ricoprite con pellicola e mettete in frigo a riposare per 2 ore poi se volete, potete prepararvela anche la sera prima. Per fare la frolla ci metterete al massimo dieci minuti compresi la preparazione degli ingredienti.
stendete la frolla.
Rivestite dei piccoli stampini da crostatine o da mini tartellette, imburrate e infarinate, con la frolla, cui farete dei fori sulla base con i rebbi di una forchetta, mettete gli stampini rivestiti in frigo e preparate la frangipane.

Montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, aggiungervi l’uovo leggermente sbattuto e l’essenza di mandorle sempre lavorando con lo sbattitore, incorporare la farina di mandorle (o le mandorle precedentemente tritate finemente nel mixer con un paio di cucchiai di zucchero) poco per volta e la maizena, continuando a montare.

Versare la crema frangipane all’interno degli stampini per 2/3 della loro capacità, metteteci dentro lamponi o mirtilli o tutti e due insieme, spolverate, con polvere di agrumi (io ho usato l’essiccatore Biosec, con cui ho fatto essiccare le bucce di arance e limoni che poi ho ridotto in polvere con un mixer e conservato in barattolo di vetro ben pulito).

Infornate, in forno già caldo, a 180° per 20 minuti circa.

e partecipo manche al contest picnikiamo di Giovanni