Panini soffici per hamburger al sesamo

Questi panini soffici per hamburger sono davvero deliziosi, li avevo visti tempo fa sul blog di Martina e fu subito amore a prima vista.

Ieri mia figlia Michelle mi ha chiesto di prepararle i Crabby Patty, i mitici hamburger di Spongebob, che poi non sono altro che i panini simil McDonald, perché non farli io? Corro sul sito di Martina tiro fuori la ricetta e dopo solo mezz’ora stavano in lievitazione. Alle 4 del pomeriggio appena sfornati non mi hanno dato nemmeno il tempo di farli raffreddare che i miei cuccioli stavano sbavando davanti ai panini, ma io non avevo ancora le polpette pronte ne tanto meno le panelle e non avevo nemmeno un affettato a casa, ma la piccola Michelle, vedendo i pomodori mi chiede di affettarli salarli condirli e imbottirci il panino, in 15 minuti tre panini finiti, e nel frattempo complimenti a go go e la richiesta di rifarli ogni giorno :D.

Da questa premessa potete capire quanto siano buoni e dalle foto spero si veda, però posso dirvi che da parte nostra il pollice è all’insù e ringrazio Martina per averli condivisi.

Questi panini soffici per hamburger sono ottimi non solo per gli hamburger ma potrete farcirli con le panelle, con la nutella o con un semplice affettato e si prestano anche per essere scaldati e imbottiti, insomma provateli e non ve ne pentirete.

Ingredienti:

285 gr di farina manitoba

200 gr di farina oo

240g di acqua

10g di lievito di birra fresco

1 uovo

55g di zucchero

7g di sale

30g di burro morbido a pezzetti

semi di sesamo

latte

 

In foto la mitica bilancia Salter.

Preparazione:

Inserire le farine, il sale e lo zucchero nella planetaria.

Sciogliere il lievito nell’acqua appena appena tiepida (non calda mi raccomando per evitare di bruciare il lievito), azionare la planetaria a velocità di mescolamento e cioè al minimo e aggiungere l’acqua e l’uovo, portate la velocità a “1” e appena tutti gli ingredienti saranno amalgamati bene, aggiungere il burro a piccoli pezzetti, uno alla volta e inseriteli solo quando il precedente si sarà ben assorbito all’impasto. Appena avete inserito tutto il burro portate la velocità a “1.5” e fate incordare, cioè lavorate fino a che l’impasto si sarà arrotolato alla frusta a uncino del tutto e si sarà staccata dalle pareti della ciotola, circa 20 minuti.

A fine lavorazione otterrete un impasto molto morbido e poco appiccicoso, riuscirete a lavorarlo benissimo anche a mano volendo o nella macchina del pane.

Formate una palla, e rimettere nella ciotola della planetaria leggermente infarinata, coperta con pellicola a lievitare nel forno spento fino al raddoppio, i tempi variano a seconda delle temperature e dalle condizioni climatiche.

A lievitazione avvenuta, riprendete l’impasto e sgonfiatelo delicatamente con i palmi della mano, allargatelo come in foto, e ricavatevi dei pezzetti di pasta da 100 gr l’uno, così otterrete circa 10 panini, formate delle palline come spiegato nel video di Martina e appoggiatele su una teglia con carta forno. Coprite con un canovaccio e fate raddoppiare ancora, nel frattempo accendete il forno a 190°.

Prima di infornare spennellate con del latte tiepido e ricoprite con i semi di sesamo.

Infornate per una decina di minuti circa, regolatevi con il vostro forno ma appena vedrete la colorazione tipica, sfornate e mettete su una grata a raffreddare.

Questi panini da hamburger sono davvero molto soffici e assomigliano molto al gusto dei panini di McDonald.