Carciofi ripieni

Buongiorno a tutti, oggi la ricetta dei carciofi ripieni, in questo caso con carne macinata. Una ricetta leggera, se consumata come pasto unico e devo dire davvero deliziosa, che potrete condire con diverse spezie ed eventualmente adattare di più ai vostri gusti, variando il tipo di carne o togliendo ed aggiungendo ingredienti in base al tipo di alimentazione che seguite o in base agli ingredienti che avrete a disposizione nella vostra dispensa che ne so magari anche con avanzi che dovrete a tutti i costi utilizzare. Io adoro i carciofi, fatti in qualsiasi modo, con ripieno o come ripieno, fritti, in umido, al forno, come contorno o come secondo e credo che andando avanti ne troverete in tutte le varianti. Vi lascio la ricetta e vi auguro buon fine settimana.

Ingredienti:

6/8 carciofi

350 gr di macinato

1 uovo

1 spicchio di aglio

la mollica di un panino

2 cucchiai di grana

sale e pepe q.b.

 

Preparazione:

1. Pulite i carciofi eliminando il gambo e le foglie più dure.
2. Tagliate la parte superiore dei carciofi con le spine per 2/3.
3. Allargate il carciofo ed eliminate la barba interna facendo attenzione di non romperli e lavate bene tra le foglie sotto l’acqua corrente.
4. Mettete i carciofi in una ciotola con acqua e fette di limone.
5. Preparate il composto di carne: in una ciotola mettete il macinato (io ho usato macinato di manzo magro), sale e pepe, l’aglio tritato, l’uovo e il formaggio grattugiato e impastate bene come per fare le polpette e aggiungete anche la mollica del panino bagnato con pochissima acqua, otterrete così un composto abbastanza morbido, insomma regolatevi voi se dovesse sembrarvi troppo morbido potete aggiungere del pan grattato.
6. Scolate bene i carciofi e al centro toglietevi la barbetta facendo spazio per contenere il composto di carne.
7. Riempite per bene i carciofi con il composto di macinato.
8. In una pentola di dimensioni adatte a contenere i carciofi (insomma deve essere giusta e non troppo grande), mettetevi i carciofi, condite con sale e pepe, una spruzzatina di olio evo e due bicchieri di acqua, cucinate e se serve aggiungete poca acqua ogni tanto, ma solo se serve perché i carciofi rilasceranno comunque del liquido di cottura. Fate cuocere fino a cottura ultimata, nel mio caso ci son voluti circa 30 minuti ma tutto dipende dalle dimensioni dei vostri carciofi, tastate il fondo con una forchetta e capirete se sono cotti al punto giusto.
9. I vostri carciofi ripieni di carne sono pronti, se li consumerete come pasto completo due carciofi vanno più che bene, accompagnati da verdura cotta o cruda.

Con questa ricetta partecipo a Colors & food di ottobre per il colore marrone