Spaghetti ai frutti di mare e profumo di agrumi

Un’altra ricetta di pesce e visto il periodo non poteva essere diversamente.

Ieri sera scrivendo la ricetta, pensavo ai pesi degli ingredienti e purtroppo vi devo dire che una ricetta del genere, può solo avere indicazioni generali, perché molto dipende dagli ingredienti che si utilizzano, infatti il pomodoro potrebbe essere più o meno acquoso e la qualità del pesce che usate potrebbe cambiare. Quindi per completezza vi dico subito che la quantità di acqua deve essere sufficiente ma non troppa altrimenti rischiate di avere un sugo troppo brodoso e annacquato e non è quello che serve a noi, idem per la salsa di pomodoro, io ho usato Mutti, ma voi potete usare le vostre conserve o altra salsa che avete a casa.

Quando il sugo si sarà addensato la salsa è pronta, però fate attenzione deve essere cremosa e densa ma non asciutta, perché dopo servirà per rendere la vostra pasta ottima, quindi al di la delle indicazioni che sono indicati, il “vostro occhio” è l’ingrediente principale.

Ingredienti:

prezzemolo

sale e pepe

olio extra vergine di oliva

320 gr di spaghetti

peperoncino in polvere q.b.

buccia di limone grattugiata q,b,

300 gr calamari, compresi i ciuffi

100 gr code di gamberi

200 gr seppie precedentemente cotte

salsa di pomodoro 1/2 l

aglio

Preparazione:

Curate e pulite tutto il pesce e tagliatelo a pezzetti. In una padella fate rosolare l’aglio con l’olio, aggiungete il pesce tra cui la seppia, precedentemente bollita, in quanto questa richiede una cottura molto più lunga, fate rosolare. Aggiungete acqua fino a coprire appena il pesce e fate cuocere finché non si sarà asciugata.

Aggiungete la salsa di pomodoro e fate cuocere finché si addensa, aggiustate di sale e pepe, un pizzico di peperoncino mescolate per bene con un paletta di legno e spegnete,

Nel frattempo, scolate gli spaghetti, versateli nella padella e fateli saltare a fuoco alto, spolverate con il prezzemolo e profumate con poca buccia di limone grattugiata.

Servite caldo, una vera goduria.