Risotto agli asparagi veloce

A volte capita che ti alzi alla mattina e già non riesci a lavarti la faccia, sì perché tuo figlio ha deciso di alzarsi dal lato storto del letto, corri in cucina gli fai il biberon di latte lo coccoli mentre guardi con lui Pippicalzelunghe, ti giri a guardare l’orologio e ti accorgi che sono SOLO le sei di mattina, quindi pensi che sia ancora presto e che puoi farcela.

Riesci a dimenarti cercando di bere almeno un caffè e farti una doccia, ma di quelle veloci veloci, poi prepari i figli che devono andare a scuola, iniziando dalle medie e finendo dall’asilo, e lui che ti guarda dallo specchietto retrovisore con quella faccia che si domanda che cosa farai e dove lo porterai, d’altronde ha SOLO due anni e l’asilo gli aprirà le porte SOLO a settembre. Decidi che forse è il caso di fare la spesa se non vuoi che i tuoi figli muoiano di fame e guardi l’orologio, beh sono SOLO le 9. Cerchi di sbrigarti ma per fare tutto devi girare SOLO 4 posti con un cucciolo di due anni che ha deciso che è ora che si prenda la sua indipendenza (cominciamo bene!!!) quindi ti tocca rincorrerlo in ogni reparto sperando che non faccia cascare le bottiglie di vetro delle bibite, no figuriamoci lui punta più in alto fa cascare direttamente quelle dell’olio. Non vedi l’ora di uscire presto e raggiungere la tua auto, prima che ti tocca fare un mutuo per ripagare il negoziante :D. Appena entri in macchina, ti accorgi che sono già le dieci e mezza e tu devi ancora andare dal fruttivendolo, in posta e fatalità proprio oggi le figlie hanno l’uscita anticipata da scuola.

Rientri a casa alle 11,30, scavalchi le pile di vestiti, pigiami, libri che giacciono lì dalla mattina, e aspettano SOLO di essere tolti, sparecchi la tavola con le tazze della colazione, metti tutto in lavastoviglie, cerchi di spazzare finché la scopa non si attacca al pavimento (non ti eri mica accorta che stamattina era caduto il caffelatte zuccherato a tua figlia??), lavi il pavimenti ed è già MEZZOGIORNO E MEZZO????? Tra un quarto d’ora il tuo campanello suonerà e da quella porta entreranno delle “belve affamate” e se in tavola non trovano nulla di pronto, si mangiano pure a te :D.

Diciamo un po’ la mia giornata tipo, SOLO un po’ più incasinata, quella di ieri e in questi casi come comportarsi? Se in frigo o in freezer non c’è nulla di pronto?

Dal fruttivendolo avevo acquistato delle punte di asparagi freschi, di ottima qualità e tenerissimi, ho pensato di tirare fuori la mia pentola a pressione Domina Bianca – Lagostina, ed in 15 minuti esatti il piatto bello e pronto era in tavola per essere divorato, giusto in tempo, 😉 noi mamme una ne pensiamo e cento ne facciamo, ma alla fine adoriamo questi momenti di caotica gioia ;).

A tal proposito voglio comunicarvi della nuova promozione di Lagostina attiva fino al 30 Aprile 2012:  acquistando una Pentola a Pressione da 5 litri a tua scelta fra i modelli Domina®, Domina® Bianca, Novia® e Gaia®, riceverai in omaggio una spesa dal valore di 50€ in prodotti provenienti da agricoltura biologica. Per scoprire i dettagli vi rimando al sito di Lagostina

La Domina Bianca è veramente una pentola di tutto rispetto con il suo triplo fondo, l’acciaio bello e lucido, la sua chiusura di sicurezza che con un clic apri in tutta sicurezza e soprattutto, grazie al suo triplo fondo più veloce rispetto ad altre sue colleghe, lo sapevate che è dotata di un cestello per cucinare anche a vapore? Se ne avete la possibilità, provatela perché davvero merita. Nei momenti come quello appena raccontato sarà la vostra maga alleata ;).

Passiamo alla ricetta:

Ingredienti:

3 bicchieri di riso carnaroli

400 gr di punte di asparagi bianchi di ottima qualità

7 bicchieri di brodo vegetale (oppure 1/2 di vino bianco e 6 di brodo)

mezza cipolla

olio extra vergine di oliva

sale e pepe q.b.

grana grattugiato q.b.

una noce di burro

Preparazione:

Lavate e pelate gli asparagi e tagliateli a rondelline non troppo piccoli.

Nella pentola a pressione fate rosolare la cipolla tritata con olio extra vergine di oliva, inserite i tocchetti di asparagi e fate insaporire anche questi, girando con una paletta di legno, aggiungete un bicchiere di brodo (o di vino e lo fate sfumare) e girate ancora per un paio di minuti.

Aggiungete il riso e il brodo tutto insieme insaporite con sale mescolate e chiudete la pentola a pressione, al fischio abbassate la fiamma e fate cucinare per circa 6/7 minuti.

Trascorso questo tempo, alzate la valvola e fate uscire tutto il vapore, aprite, aggiungete una noce di burro, il formaggio e mescolate per bene così da farlo mantecare.

Il vostro risotto è pronto, se volete, potete mettere un pizzico di pepe oppure di prezzemolo.

Provatelo perché è davvero buono, facile e veloce da fare e come tutte le ricette semplici, il merito di tutto va agli ingredienti di ottima qualità.