Focaccine fritte con paté di gamberi e pistacchi

Ogni volta è sempre una sfida partecipare all’mtc, come posso mancare? e perdermi la soddisfazione di mettere nel piatto qualcosa di nuovo e gratificante? Soprattutto in questa sfida, non avevo grosse pretese anche perché non avevo nulla a casa e come ogni volta le cose migliori mi riescono sempre quando sono sprovvista di tutto, quindi sono andata in pizzeria e ho preso i gamberi, l’olio per friggere, la filadelfia e la panna, una cosa davvero semplice e veloce. La soddisfazione avuta dalla mia famiglia è stata infinita, mio marito non riusciva a smettere di mangiare, i bambini che litigavano per avere l’ultimo pezzo, la vicina incinta che non vedeva l’ora di addentarne uno, insomma per portargliene un paio a lei, sono dovuta uscire da una polverosa rissa domestica . Sentire Michelle che mi diceva, mamma sono deliziosissimi, non ha prezzo e quell’orso di mio marito che deve sempre criticarmi (e meno male) ha chiesto di provare le focaccine con salvia o con rosmarino ed altri tipi di paté insomma ha scoperto l’acqua calda . Quindi non posso esimermi dal ringraziare Mtc e Bucci, per avermi dato questa possibilità di sentirmi gratificata.

FOCACCINE FRITTE CON PATE’ DI GAMBERI E PISTACCHI

Ingredienti:
Per il paté:
200 gr di gamberi sgusciati
50 gr di panna fresca da cucina
50 gr di Philadelphia
15 gr di pistacchi salati tritati
una spruzzata di ketchup (ho usato quello in bottiglia non quello nel contenitore di plastica)
una spuzzata di stravecchio

Per le focaccine:
250 gr di farina biologica Arifa Ruggeri (io ho usato una miscela biologica di farina 0, grano duro, farro, mais; ma voi potete sostituirla con la normale farina o al kamut vista la somiglia con quest’ultimo)
sale e pepe q.b.
10 gr di lievito di birra in panetto
1/2 cucchiaino di zucchero
25 gr di burro ammorbidito
2 dl di acqua tiepida

Preparazione:

Iniziate a fare l’impasto delle focaccine:

mettete la farina su una spianatoia con un buco al centro, inseritevi il lievito sciolto in un po’ di acqua tiepida presa dal totale, il burro ammorbidito, una presa di sale e lo zucchero, lavorate energicamente, inserendo l’acqua poco per volta, perché avvolte in base al tipo di farina può richiederne anche meno, infatti nel mio caso mi è avanzata un po’ di acqua, impastate finché si forma una palla liscia, mettete in una ciotola coperta con pellicola e mettete in posto tiepido a lievitare per un oretta circa.

Preparate il paté: mettete i gamberi già puliti e sgusciati in acqua salata q.b a bollire per un paio di minuti (io li metto in acqua ancora fredda, aspetto che arriva a bollore e aspetto due minutini), scolateli e metteteli nel boccale del minipiner, con i pistacchi e la panna frullate e aggiungete il ketchup, frullate e aggiungete lo stravecchio poco, frullate ancora e infine aggiungete la Filadelfia in due volte, regolandovi con la consistenza desiderata, assaggiate ed eventualmente aggiustate di sale. Mettete nello stampo desiderato e via in frigo, forse se li mettevo in freezer si sarebbero sformati meglio, sarà per la prossima volta.

Riprendete l’impasto delle focaccine e se è lievitato stendetelo dello spessore di 3 mm, con un coppa pasta di 5 cm formate dei dischetti e nel frattempo che l’olio si scalda fateli lievitare un altro po’ l’impasto dei ritagli lo rimpastato e mi sono venuti fuori circa 20 focaccine, ovviamente i dischetti che ho rimpastato li ho cotti per ultimi cosi hanno lievitato ancora un altro po’ rispetto agli altri.

Friggete in olio a 180° quando si gonfieranno del tutto attendete un pochino in modo che si dorino e girateli, scolateli con un mestolo forato e appoggiateli su carta assorbente per far asciugare l’olio in eccesso, salare e pepare q.b.

Ottimi da riempire con il vostro paté.

P.S. ovviamente avevo diviso l’impasto in due e su quello destinato ai bambini non avevo messo lo stravecchio.

Con questa ricetta partecipo all’mtc di questo mese