Pane tedesco

pane tedesco

Oggi vi propongo questo pane fantastico, la ricetta del pane tedesco. Buonissimo, per nulla difficile da fare, eccezionale grazie alla croccantezza data dalla presenza dei semini misti tostati, e allo stesso tempo soffice. Inoltre devo dire … [Continua...]

Panini soffici milleusi

panini soffici milleusi ai multicereali

Un bel panino salva sempre, la colazione, la merenda, che sia questa fatta a scuola o a casa e anche la cena e il pranzo. Oggi vi propongo questi panini rustici, da proporre in mille situazioni, e con tante farciture. Come sempre la farina … [Continua...]

Bianchetto di vitello e baguette

bianchetto di vitello

Questa ricetta è stata pensata per due occasioni, in primis l'mtc di questo mese che grazie a La cucina spontanea vede come protagonista di questa sfida lo spezzatino abbinato ad un pane, ho subito pensato al bianchetto di vitello abbinato … [Continua...]

Fugassa veneta della nonna

fugassa

  In veneto la chiamano Fugassa ed è un dolce che si usa per i giorni di festa. Un giorno avevo fatto assaggiare ad alcuni clienti della mia pizzeria,un lievitato fatto da me, il giorno dopo mi hanno richiesto di prepararla sotto … [Continua...]

Panettone del maestro Morandin a lievitazione naturale o con lievito madre secco

Panettone Morandin

  Quella di oggi non è solo un semplice ricetta, ma è un augurio speciale per tutti voi che mi leggete. Sapete quando ho aperto il blog era un modo per condividere con voi il mio mondo e il mio ricettario. Con il tempo ho … [Continua...]

O Caulasciore: video ricetta

tiella di scarola (2)

  Quando mi è stato chiesto di realizzare una video ricetta alternativa per il giorno del ringraziamento ho accolto con gioia, ma anche con un pò di timidezza, la cosa. Ho pensato cosa posso preparare di alternativo per quel … [Continua...]

Pane simil pugliese

Pane simil pugliese

  Non mi sento di dire che questo è il pane pugliese, semplicemente perché penso che il vero pane pugliese sia quello fatto con l'acqua, la farina e l'aria del posto. Un pò come la pizza napoletana, mai e poi mai sarà uguale a … [Continua...]

Le brioche con il tuppo

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I profumi della mia amata Sicilia, tutti concentrati in questa piccola brioche che mi ha regalato mille ricordi, sapori, profumi e sensazioni, che la brioche con il tuppo ha segnato nella mia vita, i miei gusti e mille esperienze … [Continua...]

Pane rustico di kamut e farro integrale ai semi tostati

pane rustico di kamut

Rieccomi qui dopo un periodo di assenza abbastanza lungo, con una ricetta di un lievitato, mi mancava proprio e finalmente eccomi con questo pane di kamut e farro integrale con semi tostati nell'impasto, un pane rustico e davvero buono che … [Continua...]

Pizza all’80% di idratazione con lievito madre secco

pizza ad alta idratazione di adriano

  Oggi vi lascio la ricetta di questa fantastica pizza, buonissimaaaaa, si tratta di una pizza ad alta idratazione, io sono arrivata all'80%, che dopo la cottura si presenterà sofficissima con una crosticina croccante al punto … [Continua...]